RECEITAS

Polvo com Batatas ao murro

INGREDIENTES

  • INGREDIENTES ( 6 pessoas )

  • 1 1/2kg de polvo limpo

  • 3 tomates maduros, s/pele e s/sementes

  • 1 pimentão verde

  • 1 pimenta malagueta (opcional)

  • sal   pimenta do reino

  • 1/2 limão

  • 200 ml de azeite

  • 1 1/2kg de batatas bolinha

  • MOLHO VERDE

  • 1 cebola batidinha

  • salsinha  picadinha

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MODO DE PREPARO

  1. lave o polvo muito bem lavado e coloque-o dentro de umapanela  de pressão  com um punhado de sal grosso (após a panela apitar deixe cozinhar por 10 minutos e desligue).

  2. se for o polvo da ilha pescados não precisa lavar pois o nosso ja vem limpo

  3. retire o polvo da pressão e de um choque com agua fria( reserve)

  4. Enquanto isso, ligue o forno no máximo deixando aquecer bem.Lave e seque as batatas, coloque-as num tabuleiro, espalhe o sal grosso  por cima com um pouco de azeite e leve-as ao forno (+ou- 1 hora).

  5. Na metade do tempo, retire o tabuleiro e dê uma virada nas batatas.

  6.  

  7. 5 minutos antes das batatas ficarem assadas, tostar o polvo em uma chapa quente para que fique crocante por fora

  8. Passado este tempo, retire o polvo e as batatas . Dê um murro (de leve) em cada batata e coloque-as em um refratário. Por cima disponha o polvo.

  9. Para o molho verde, pique a cebola, a salsa e junte o suco de limão o sal, a pimenta do reino e azeite extra-virgem suficiente para fazer um bom molho. Misture tudo, prove e acerte o sal se for necessário.

  10. Regue as batatas e o polvo com o molho e sirva imediatamente.


 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Salmão
1 Filé de salmão
1 Cheiro-verde
1 Folha de louro
1/4 xícara(s) de chá de azeite
Pimenta-do-reino a gosto
sal a gosto

Molho
1 xícara(s) de chá de manteiga derretida
Suco de dois limões
100 grama(s) de camarão cinza limpo e sem casca
1 dente de alho
Salsinha a gosto
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
Alcaparras a gosto
Cogumelos a gosto

 

 

 

 

 

Salmão
Tempere o salmão com sal e pimenta do reino. Deixe o peixe grelhar no óleo com o lado da pele voltado para a chapa. Enquanto grelha, coloque as ervas sobre o salmão. Após 3 minutos, retire o salmão (aproveite todo o óleo e as ervas) e coloque-o em uma assadeira. Regue com o azeite, tampe-o com papel alumínio e leve-o ao forno a 150 graus por aproximadamente 30 minutos.
Molho
Em uma panela, coloque a manteiga e alho bem picado. Deixe dourar. Acrescente o camarão. Desligue o fogo. Coloque a salsinha, o sal, a pimenta, as alcaparras e os cogumelos a gosto. Finalize o prato regando o salmão com esse molho.

ingredientes 

modo de preparo

Salmão à belle muniere

Linguado à provençal

ingredientes

1/2 de quilo de filé de peixe
1/2 de quilo de tomates (sem pele e sem caroço)
1 cebola médiaa picadinha
3 de dentes de alho em rodelas
1 colher de sopa de azeite
1 de folha de louro
1/4 copo de vinho branco
1/2 colher de sopa de coentro picadinho



 

Doure a cebola e o alho no azeite, junte o louro e o tomate.
Deixe refogar brandamente por 5 minutos.
Adicione o vinho e 2 gotas de adoçante.
Deixe o molho engrossar no fogo baixo por mais 10 minutos.
Coloque o peixe e espalhe por cima o coentro.
Começando a ferver, prove o sal.
Agite a panela para que o molho cubra o peixe.
Tampe e deixe cozinhar ao ponto.

modo de preparo

Tartare de Atum

ingredientes 

350g atum fresco
2 avocados
1 pimenta dedo de moça
½ maço de ceboulete
1 cebola roxa pequena
½ limão
Sal, pimenta e azeite a gosto
Broto de alfafa para decorar



 

 

 

 

Corte o atum em pequenos cubos, tempere com azeite, suco do limão, cebolete picada, pimenta dedo de moça, sal e pimenta a gosto.
Reserve.
Corte o avocado em cubos pequenos, tempere com sal, pimenta e azeite a gosto.
Reserve.
Montagem

Com a ajuda de um aro, coloque o avocado na base, e por cima o atum.
Desenforme e finalize com o broto de alfafa.

modo de preparo

Moqueca de Frutos do mar

 


1kg de polvo limpo e pré cozido.
4 colheres (sopa) de azeite de oliva
3 xícaras (chá) de cebola fatiada
3 dentes de alho picados
2 xícaras (chá) de tomates fatiados
1/2 xícara (chá) de molho de tomate
300g de lula em anéis
500g de camarão limpo
2 postas de peixe se for grande (garoupa, meca ou namorado)
1 batata cozida em fatias
1 xícara (chá) de pimentão vermelho em rodelas
1 xícara (chá) de pimentão amarelo em rodelas
1 xícara (chá) de pimentão verde em rodelas
2 xícaras (chá) de leite de coco
3 colheres (sopa) de azeite de dendê
250g de marisco
4 camarões rosa para decorar
1/2 xícara (chá) de salsa picada
Suco de limão
Sal a gosto

Você vai precisar de
1 panela grande
1 frigideira
1 tigela


 

 

 

 

 

1. Em uma panela grande, refogue o alho e parte da cebola no azeite de oliva.
2. Enquanto isso, em uma frigideira, refogue rapidamente no azeite os anéis de lula. Reserve e faça o mesmo com os camarões.
3. Depois que o alho e a cebola estiverem dourados, acrescente o tomate e o molho.
4. Em seguida, adicione a lula, o polvo cozido, os camarões, metade dos pimentões, o peixe, a batata cozida e o restante da cebola e dos pimentões.
5. Enquanto cozinha, misture em uma tigela o leite de coco e o azeite de dendê e adicione à panela.
6. Por fim, acrescente os mariscos, a salsa, o suco de limão e o sal e deixe cozinhar mais um pouco para pegar sabor.
7. Sirva com arroz e farofa.
(Esta receita serve 6 pessoas)

ingredientes

modo de preparo

Tilápia ao molho branco

- 4 filés de Tilápia
- Limão, sal e pimenta-do-reino a gosto
- Azeite a gosto
- 1/2 cebola picada
- 1 talo de alho-poró picado
- 2 colheres (de sopa) de alcaparras

Molho branco: - 400 ml de leite
- 1 folha de louro
- 1 cebola pequena em rodelas grandes
- 1 dente de alho descascado e cortado em 3 pedaços
- Uns 10 grãos de pimenta do reino
- Uma pitada de noz-moscada
- 1 colher (de sopa) de manteiga/margarina
- 2 colheres (de sopa) de farinha de trigo


 

 

 

 

Para o molho branco:

Coloque todos os ingredientes em uma panela e, assim que ferver, desligue o fogo, coe e reserve o leite.

Aqueça, em fogo baixo, a manteiga/margarina, junte a farinha e mexa bem. Essa mistura vai "empelotar" e ficar parecendo uma farofa, não se assuste, apenas continue misturando.

Em seguida, vá, aos poucos, pingando o leite que estava reservado até atingir a consistência de creme (para isso, a mistura terá que ferver). Para o creme ficar lisinho, o ideal é mexer com um fouet, mas, se você não tiver, pode bater o molho no liquidificador ou mixer depois de pronto.

Reserve.

Para o peixe:

Corte os quatro filés ao meio e tempere com limão, sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe marinando de um dia para o outro.

Depois, grelhe os filés no azeite e reserve.

Refogue a cebola, o alho-poró e as alcaparras no azeite. Tempere com sal e pimenta.

Unte um refratário com um pouco de azeite e disponha o peixe. Cubra com o refogado e finalize com uma xícara de molho branco.

ingredientes

modo de preparo

Escondidinho de Camarão

-500 G camarão descascado -500 G de mandioca -500 ml de leite -500 G de queijo (da sua preferência) -1/2 xícara (chá) de azeite de oliva -400 G de creme de leite -1 Cebola grande picada -2 dentes de alho -2 tomates picados -Sal a gosto -2 Colheres de manteiga -1 xícara (chá) de salsinha à gosto



 

 

 

 

Em uma panela de pressão, coloque a mandioca com 2 litros de água no fogo por 35 minutos. Depois escorra e reserve.

Em outra panela, coloque o azeite, alho, cebola, o camarão e o sal à gosto, refogue em fogo médio por 6 minutos. Adicione os tomates e deixe por mais 2 minutos.

Em um liquidificador, coloque a mandioca, o creme de leite e o leite, e bata até virar um creme. Coloque em uma panela e cozinhe por 5 minutos. Desligue o fogo e reserve.

Em uma forma, regue com azeite e coloque camadas, sendo uma de purê, uma de camarão e uma de queijo; siga na sequência. Depois decore com camarões e leve ao forno por 15 minutos.

E está pronto para servir. Essa porção dá para 5 pessoas.

ingredientes

modo de preparo

Bolinho de Siri

ingredientes

500 Gr. Carne de Siri
1 dente de alho picadinho
1 cebola média picadinha
1 tomate sem pele e sem sementes picadinho
2 colheres (sopa) molho de tomate pronto
1 sache ou cubo de caldo de peixe de sua preferência
1 xícara (chá) de leite
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
8 colheres (sopa) (rasas) de farinha de trigo (+ ou -)
Salsinha a gosto picada
Coentro a gosto picado
2 ovos para empanar
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar
.


 

 

 

Refogue o alho e a cebola na manteiga, acrescente o tomate, o molho de tomate, a carne de siri, o sal, a pimenta, o caldo de peixe, e refogue bem. Coloque 4 colheres de farinha no leite mexa bem e junte no refogado de siri, mexa com uma colher de pau e vá acrescentando o restante do trigo aos poucos até que desgrude do fundo da panela, se precisar de mais trigo coloque mas não muito para não ficar muito dura, a massa deve apenas se desprender da panela mexa um pouco até que cozinhe bem, desligue e acrescente o cheiro verde e coentro picadinho.
Coloque em uma bancada enfarinhada e espalhe para que esfrie e está pronto para modelar, faça bolinhas passe no ovo batido e na farinha de rosca e frite em óleo quente.
Combine com molhos de sua preferência. 😀
Bom apetite!

modo de preparo

Meca Grelhada

2 fatias de peixe meca
2 limões
1 colher de sobremesa de coentro picado
1 colher de sobremesa de alho picado
1 colher de sobremesa de gengibre ralado
Pimenta-do-reino a gosto



 

 

 

Em uma tigela misture o alho, o coentro, o gengibre e esprema os limões, mexa bem para misturar o tempero;
Espalhe a mistura por cima das fatias do peixe e coloque um pouco de pimenta-do-reino;
Leve para a geladeira e deixe marinando de 15 a 20 minutos;
Coloque o peixe na grelha e assim que dourar um lado, vire;
Retire da grelha, coloque em um prato e sirva como desejar.

ingredientes

modo de preparo

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